牧場の自家製ﾁｰｽﾞ (ﾎﾞｸｼﾞｮｳﾉｼﾞｶｾｲﾁｰｽﾞ)

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牧場の自家製ﾁｰｽﾞ

酪農家が自分で搾った牛乳を加工した乳製品を売るのが､地産地消とかｽﾛｰﾗｲﾌ･ｽﾛｰﾌｰﾄﾞの波に乗ってか増えてるようです｡私が住んでいる北海道十勝地方では､ﾁｰｽﾞやｱｲｽｸﾘｰﾑを売っている牧場が多くあります｡関心空間のkwをみるとﾁｰｽﾞｹｰｷやﾁｰｽﾞ味のお菓子はあってもﾁｰｽﾞそのものはあまりなく､全国的には｢ﾁｰｽﾞを食べる｣というのはあまり馴染みがない､ということなんでしょうか?美味しいんですよ｡
ﾁｰｽﾞには｢ﾅﾁｭﾗﾙﾁｰｽﾞ｣と｢ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ｣があります｡よくｽｰﾊﾟｰで売られている｢ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ｣は､味を均一化するためにﾅﾁｭﾗﾙﾁｰｽﾞを熱処理を施したものです｡｢ﾅﾁｭﾗﾙﾁｰｽﾞ｣は､菌や酵素が生きているため時とともに味が変化する等､とても繊細なﾁｰｽﾞです｡
十勝ではﾔｷﾞのﾁｰｽﾞやﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞをわさび醤油に漬け込んだ和風味のﾁｰｽﾞなんかもあって個性的で面白いです｡
ﾁｰｽﾞ食べ歩きがﾏｲﾌﾞｰﾑな私なのでした｡

http://www.tokachi-cheese.net/