さくら酵母ﾋﾞｰﾙ

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さくら酵母ﾋﾞｰﾙ

その酵母は秋田県北部のｿﾒｲﾖｼﾉの花や樹液を源とする爽やかで甘い香りがするﾋﾞｰﾙなんやそうで｡あえてﾎｯﾌﾟ感を抑え､ｿﾌﾄな口当たりとあります｡
◇開　発:秋田県総合食品研究所の中にある秋田県麦酒醸造技術研究会
◇ﾙｰﾂ:秋田県下のｿﾒｲﾖｼﾉの花や樹液から300以上の酵母ｻﾝﾌﾟﾙを収集し､ﾋﾞｰﾙ醸造に適した酵母をﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟ｡香味特性に優れるものの(桜っぽい?)醸造特性に難があったため､ﾋﾞｰﾙ作りに用いる上面発酵酵母と交雑させて､その両特性を兼ね備えた酵母に改良｡
◇特　長:泡立ちがよく､ｵﾚﾝｼﾞ色っぽい褐色｡甘い香りがするとか…｡
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さくら酵母ﾋﾞｰﾙは､3種類あった(※)ようです｡
http://www.chuokai-akita.or.jp/...
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■桜酵母ﾋﾞｰﾙ(右)…(株)わらび座･田沢湖ﾋﾞｰﾙ
http://www.warabi.or.jp/beer/
http://www.citydo.com/sake/beer/...
■さくら酵母ﾋﾞｰﾙ　花(左)…(株)あくら
http://www.aqula.co.jp/shokai.html
http://www.citydo.com/sake/beer/...
http://www.aqula.co.jp/shokai.html
◇桜酵母ﾋﾞｰﾙ(中)×…(株)ﾄｰｽﾄ
◇この写真(中)の桜酵母ﾋﾞｰﾙは発売元ｻｲﾄには掲載されておらず現在｢花｣というの銘柄が存在し､これがまたとても身体によいﾋﾞｰﾙのようです｡
http://www.orae.net/hana...