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七味とうがらし

江戸､信州､京都｡これが七味三大産地らしいですよ皆さん｡

わたしは京七味しか詳しくありませんが､京都は薄味の食文化を持つ土地ゆえに料理への風味付けの意味合いを持たせて京七味は香り高いそうです｡

七味の一般的地位は知らない…けれどわたしはかなり使える香辛料だと思ってます｡
基本的に何にかけてもOK｡納豆ご飯､お味噌汁､煮物…そのときどきに合わして七味をﾁｮｲｽ｡

●時間無いけどﾀﾝﾊﾟｸ質摂らなきゃ…そんなときは冷奴にﾎﾟﾝ酢と七味｡

●学食の蕎麦は美味しくないけど今月金欠｡そんなときはmy七味をﾊﾟﾗﾘ

素っ気無い食事も､風味が増すことでちょっと豪華に感じませんか?


京都でよく買いに行くのが､祇園原了郭･上品な黒七味｡容器が木製で超ｷｭｰﾄ｡お土産に結構いい｡
清水三年坂の祇園味幸･日本一辛いという黄金一味｡ばさばさ使える柚子七味｡ここはじゃこも美味しいけれど｡ここも瓶の容器が素敵です｡黄金一味かなり辛い｡
清水三年坂の七味家･七味｡山椒香が強めですが､自分のなかで最もｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞな七味です｡

★保存方法は結露に注意しながら冷蔵庫｡詰め替え用なら冷凍庫｡
風味を気にするなら早めに召し上がってくださいね｡

★どうでもｲｲけどnice七味ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをいくつか
｡
･たこ焼きに七味　　ﾏﾖのﾏｲﾙﾄﾞさを掻い潜って七味がﾋﾟﾘﾘと自己主張｡柚子七味か信州の七味がｵｽｽﾒ☆

･ﾗｰﾒﾝに七味　　胡椒って絶対ｸｼｬﾐしてしまうのでその代わりです｡風味豊かな黒七味を使用すると､ﾗｰﾒﾝというより中華蕎麦食べてる気持ちになってしまう｡うん､まさに魔法の粉ですね｡

･白飯に七味　　七味ﾊｰﾄﾞﾕｰｻﾞｰならやってみましょう｡山椒が苦手なﾋﾄは柚子七味がｵｽｽﾒ｡下手に辛い七味や一味をかけるとものすごく発汗するので愉快です｡

★じゃあ七味って何にかけても良いの?…いいえ､八方美人というわけでは有りません｡ｼｭｰｸﾘｰﾑやｹｰｷといったお菓子類にかけてもいいことは有りませんよ｡ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ的には綺麗なんですけどね｡ああ､だけどそんな気まぐれなところもだいすきだ｡

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04.9.19更新

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