しののめ (ｼﾉﾉﾒ)

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しののめ

京都市北区小山の住宅街にひっそりと佇む､｢ちりめん山椒｣の名店｡
今や京土産の定番として､
料亭などでも多数販売されているところが多い､この｢ちりめん山椒｣ですけれど､
昔は東山の『はれま』さんと､
ｺﾁﾗのお店くらいしか見かけませんでした｡
そういえば､今は亡き｢美山荘｣さんの先代も､｢“しののめはん”のが一番やなぁ｡｣って､よくおっしゃっていらしたことを思い出します｡

商品は､京風のはんなりした薄味の｢ちりめん山椒｣と､｢塩昆布｣の二品のみ｡
ひとつひとつ丁寧に､
おじゃこの大きさをより分けるところからはじめられる､この｢ちりめん山椒｣は､
日持ちはあまりしませんが､
冷凍での長期保存が可能です｡

全国的に有名になっても､
お店を大きく広げはることもなく､
｢自分の目の届くだけ､その日売り切る分だけ作る｡｣という､昔ながらのその姿勢に､｢京の名店｣としてのこころざしを感じます｡

予約をせずに伺うと､午後には売り切れていることもしばしばなので､ご注意を｡