濃縮甘酒 - 糀ｼﾞｬﾑ (のうしゅくあまざけ･こうじじゃむ)

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濃縮甘酒 - 糀ｼﾞｬﾑ

甘酒造りの製法をもとに､甘酒糀とお米が発酵して
できるﾌﾞﾄﾞｳ糖の甘みを生かした糀(こうじ)ｼﾞｬﾑ｡
山口県･下関市の味噌屋さん｢平田屋糀店｣のｵﾘｼﾞﾅﾙ｡

味は､きなこ､ｺｺｱ､抹茶の3種類｡
ｼﾞｬﾑというよりかなり緩いﾍﾟｰｽﾄです｡

きなこ味の例で記載しますが､

原材料:もち米､米こうじ､きなこ(大豆)､水飴､
　　　　はちみつ､食塩､酸味料(ｸｴﾝ酸)

となっています｡(順番通り記載)

砂糖は使われていないです｡
味ですが､きなこの感想｡

ものすごく和風です(笑)
たしかにほのかに糀っぽい味はしますが､
思ったよりｸｾはあんまりないです｡

何と言うか不思議な味｡
個人的にはけっこう好きかも｡
きなこ味(大豆)だからでしょうか､
味噌っぽくもあります｡
ちょっとｸｾになりそな味｡

なんかｺﾚ料理の隠し味にもｺｸが出そうな気がします｡