ﾋﾞｽﾄﾛGallopin (ｷﾞｬﾛﾊﾟﾝ)

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ﾋﾞｽﾄﾛGallopin

ﾊﾟﾘ地下鉄Bourse下車｡ﾊﾟﾘ証券取引所の裏手にある老舗｡1876年開業｡
内装はいかにも伝統的なﾊﾟﾘのﾋﾞｽﾄﾛ｡日本の｢こまっしゃくれ&なんちゃってﾇｰﾍﾞﾙ･ｷｭｲｼﾞﾝ｣に飽きたﾋﾞｽﾄﾛ好きの舌にはうれしい店｡冬場に出される生牡蠣の鮮度も高い｡ﾃﾞｻﾞｰﾄのﾒﾆｭｰはｵｰｿﾄﾞｯｸｽにして､工夫あり｡
目玉は最高ﾗﾝｸ(5A)のｱﾝﾄﾞｩｲｴｯﾄ､腸の腸詰め焼き｡ﾊﾟﾘ北駅前のﾋﾞｽﾄﾛの5Aに比べるとやや品は良いが､独特の匂いと歯ごたえは､｢腸料理好き｣にはたまらない魅力｡つけ合わせのｼﾞｬｶﾞｲﾓ･ﾌﾘｯﾄの油も新鮮｡
｢店のおすすめﾜｲﾝ｣の保存状態は良い｡少容量のｶﾗﾌでｳﾞｫﾙﾈｰ(年代とﾄﾞﾒｰﾇについては忘れた)とｼﾞｭﾌﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ(2000､ﾙｲ･ｼﾞｬﾄﾞｰ)の2種類頼んだが､どちらも飲み頃｡
ﾃﾞｻﾞｰﾄの熱いｼｮｺﾗﾑｰｽには岩塩のｱｸｾﾝﾄが生き､添えられたﾊﾞﾆﾗ･ｱｲｽｸﾘｰﾑにもｺｸがある｡ｸﾚ(ﾘ)ｰﾑ･ﾌﾞﾘｭﾚのｶﾗﾒﾘｾﾞも十分｡ほろ苦みとﾊﾟﾘﾊﾟﾘ感がたまらない｡ｸﾘｰﾑに加えられたｵﾚﾝｼﾞ果汁のほのかな酸味とｸﾞﾗﾝ･ﾏﾆｴの風味(?)も､飽きさせないための工夫だろうか｡
重厚な内装と料理で､証券取引所界隈で働くｸﾞﾙﾒたちの舌を満足させる老舗の実力は健在｡ﾐｼｭﾗﾝ赤坊や､ｽﾌﾟｰﾝ&ﾌｫｰｸ印二つ付き｡

http://www.brasseriegallopin.com

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