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純連

　札幌市にある味噌ﾗｰﾒﾝの有名店｡ｽｰﾌﾟにﾗｰﾄﾞを浮かべて冷めにくくしたのはこの店が発祥とも言われる｡また味噌を中華鍋の鍋肌に押し付けて焼くことで独特の香ばしさのある風味を引き出す｡細切れのﾁｬｰｼｭｰなども入ってﾊﾟﾝﾁのある味わいだが､最後にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞされる生姜が食べやすくしてくれる｡麺は森住製麺｡
　ﾁｬｰﾊﾝもﾊﾟﾗﾊﾟﾗとしていて､具の刻みﾁｬｰｼｭｰも美味い｡しかしながらﾊｰﾌｻｲｽﾞがないのが欠点｡両方食ったら太っちまうわな｡普通はごはん(100円くらい)とﾗｰﾒﾝを食うものらしい｡
　ｵｰﾅｰの弟が｢すみれ｣というﾗｰﾒﾝ店を経営している｡そもそもは兄弟の父親が始めた｢純連(すみれ)｣がﾙｰﾂ｡業界の噂では新横浜のﾗｰﾒﾝ博物館への出店を巡って兄弟が決裂､その結果兄弟が別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞで商売を始めたという｡だから数年前まで｢すみれ｣がﾗｰ博に出店していたのだ｡純連のほうが昔の味に忠実で､｢すみれ｣に比べると塩ｶﾄﾞが取れていて､ﾊﾞﾗﾝｽが良いという評価が多い｡
　雑誌｢一個人｣2008年2月号の｢東京激戦区　極旨ﾗｰﾒﾝ大賞｣特集の｢首都圏ﾗｰﾒﾝﾗﾝｷﾝｸﾞ味噌部門｣で東京店が第1位に輝いた｡仙台にも店があるらしい｡宅配用ﾗｰﾒﾝは札幌の製麺会社｢菊水｣が作っている｡

http://www.junren.co.jp/

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08.1.6更新

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