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ﾘｽﾄﾗﾝﾃ　ﾌｨｵﾚﾝﾂｧ

　本郷という立地にもかかわらず､ｲﾀﾘｱのﾏﾆｱｯｸな郷土料理を多数ﾒﾆｭｰに載せていた､ｲﾀﾘｱ料理店ｵｽﾃﾘｱｺｺｺﾞﾛｰｿﾞ｡そのｵｰﾅｰｼｪﾌである橋本直樹ｼｪﾌが満を持して､京橋で勝負を掛けてきた新店｡

　たまにお店に寄せてもらった客としては､もうちょっと､いい立地で勝負して欲しいｼｪﾌとｿﾑﾘｴだな｡と､思っていただけに､新店が京橋に出来たことは非常にありがたい｡本郷までは遠すぎるといっていた友人も誘えるし｡

　新しいお店はﾌﾟﾗﾝﾀﾝから歩いて5分ぐらい｡表通りからは一本はいった路地にあるが､ﾄﾞｱが奥まっている為､外の雰囲気から隔てられている｡(その分見つけにくいが)内装は木が中心で､ｳｫｰｸｲﾝのﾜｲﾝｾﾗｰ｡ｶｳﾝﾀｰからは調理場の様子が見えるが､ｲﾀﾘｱﾝから想像するような喧騒に満ちた情景ではなく､緊張感漂う落ち着いた大人の仕事場｡各ﾃｰﾌﾞﾙの天井からは､時を経た道化師の王冠のような照明が下がっている｡壁の絵は地元ﾌｨﾚﾝﾂｪの画家の手によるもの｡
　料理は､ﾄｽｶｰﾅ地方の郷土料理を中心とし,その地方に古くから伝わっている調理法を大切にした､男らしい料理｡肉料理としては相当の技量を必要とする狩猟獣･野禽料理(ｲﾀﾘｱﾝだとｶｯﾁｬｯｼﾞｮｰﾈ､ﾌﾚﾝﾁだとｼﾞﾋﾞｴにあたる｡)も得意としている｡ﾎﾟｰｼｮﾝが大きく､塩がきっちり､味もしっかりしているのは､以前のお店の頃から変わらない｡前のお店から比べわかりやすい違いは､ﾒｲﾝは肉でも前菜に魚介類系のﾒﾆｭｰが多くなったことだろうか｡基本的には肉のお店だけど､ある意味肉のような､いや､肉のように力強い魚介料理も捨てがたい｡
　あと､このお店では以前のお店から比べるとｺｰｽの流れというものが意識されており､ここにきて男らしい料理の影に隠れていた優雅さが前面に出てきたようだ｡ここには､ﾌﾚﾝﾁ出身のｲﾀﾘｱ料理人にありがちな線の細さはまったくない｡繊細で女性的と形容されるような料理は世の中にごろごろあるが､このお店のように男性的でなおかつｴﾚｶﾞﾝﾄ､というお店は珍しい｡
　ｻｰﾋﾞｽ陣も慢性的に人数不足とはいえ､ｿﾑﾘｴの千田氏も素晴らしい｡知識に溺れず､客を知識に溺れさせず､予算の範囲内で､いかにもﾜｲﾝ好きという楽しいｾﾚｸﾄをしてくれる｡
　だいたい予算は6800円(ｻ･税込み)のｺｰｽとﾜｲﾝで12,0
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07.12.31更新

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