飯尾醸造果実酢 (にごり林檎酢､無花果酢､石榴酢､梨酢…)

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飯尾醸造果実酢

純米富士酢の飯尾醸造が発売している果実酢が面白い｡よくﾋﾞﾈｰｶﾞｰﾄﾞﾘﾝｸに最適と紹介されてるけど､料理にどう使おうか考えるだけで新しいﾒﾆｭｰががんがん浮かんでくる刺激的な素材です｡
現在のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ､なんと11種類｡

にごり林檎酢､無花果酢､石榴酢､梨酢､紅芋酢､はちみつ入り紅芋酢､黒豆酢､赤わいん酢､南瓜酢､梅べに酢､梅くろ酢

いずれも､富士酢では無農薬栽培の新米にこだわった飯尾醸造らしく､無農薬栽培で品種にこだわった原材料を使用してます｡りんごは､木村秋則さんの｢奇跡のりんご｣100%使用!あと､無花果酢はﾛﾌﾞｼｮﾝにも好評だったとか｡

飲むつもりだったので､無花果酢､石榴酢､梨酢､を購入したところ､ｲﾁｼﾞｸとｻﾞｸﾛはお肉料理に､ﾅｼはｻﾗﾀﾞに使うと味に奥行きと旨味が出ていいなあとなかなか料理向き｡ﾅｼは､もしかすると漬物なんかを二度漬けしたら面白いかもしれない｡ちなみに後から調べたところ､飲むなら梅関係がﾃﾞｻﾞｰﾄっぽくていいらしい｡

飯尾醸造は明治26年創業の京都の老舗だけど､そんな中では比較的過剰包装とかﾌﾞﾗﾝﾃﾞｨﾝｸﾞみたいな部分で格上げにこだわらず､この果実酢とか｢食べる富士酢｣とか､商品開発に積極的で､ｺﾝｾﾌﾟﾄがしっかりしてるというか一環しててなんか好感度高し｡｢酢を造るといふ仕事｣という公式ﾌﾞﾛｸﾞがまたちょっとよくて､季節限定!手作り梅酢ｷｯﾄなんか｢自分で漬け込んだ梅酢を初めて開ける瞬間｡｣とか書かれるとｸﾞｯときます｡場所は京都のはじっこだけど､予約すれば醸造所の見学もできるらしい｡行きたい…｡
買うのは､以外と最近色んなところで見ます(伊勢丹とか楽天とか)｡でもちゃんと注文ﾍﾟｰｼﾞもあって公式ｻｲﾄでも注文できます｡