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<ﾚｼﾋﾟ> ﾌﾞﾗｯｸ･ﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ ( 豚の血のｿｰｾｰｼﾞ) @ ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ

大好きなｿｰｾｰｼﾞ｡
ｿｰｾｰｼﾞの中で一番好き｡

ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞのお宅で頂いて以来､ｱﾁｺﾁのﾌﾞﾗｯｸﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞを試しましたが｢おいしい!｣と思えるものと滅多に出会えないのがｻﾞﾝﾈﾝ｡

ﾌﾂｰは｢血が入っている｣と聞くと｢ぎょぇ｣という反応をするらしいですが､私は二口ほど食べた後に｢血のｿｰｾｰｼﾞだよ｣と知らされても｢ほぉ｣という反応しかしなかったので､ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ人もﾋﾞｯｸﾘだったそうでございます｡てへ｡

ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞのﾌﾞﾗｯｸ･ﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞ

<材料>
豚のﾚﾊﾞｰ　454g
みじん切りにした新鮮なﾗｰﾄﾞ　680g
豚の血　360cc
ﾊﾟﾝ粉　900g
ｵｰﾄﾐｰﾙ　110g
たまねぎ(中)　1個　みじん切り
塩　小さじ1
ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ　小さじ1/2
牛の腸(ｿｰｾｰｼﾞ用)

<作り方>
上記の材料外の水と塩で､ﾚﾊﾞｰを柔らかくなるまで茹でる｡塩加減はあまり強く無い方がいい｡

のﾚﾊﾞｰが茹で上がったら､ﾐﾝﾁにする｡

のﾚﾊﾞｰ､全ての材料をﾎﾞｳﾙに入れて混ぜる｡

絞り袋に丸口の絞り口をつけ､腸にを詰める｡

を適度な長さにねじって､ｿｰｾｰｼﾞのｶﾀﾁにする｡

4〜5時間蒸す｡蒸しあがったら火をとめ､そのまま冷ます｡

このﾚｼﾋﾟの材料を見たところ､ｲｷﾞﾘｽとの過去の出来事が伺えますねｰ｡
ｲｷﾞﾘｽ人が口にしなかった物だけで､どｰにか工夫して出来上がったｿｰｾｰｼﾞじゃないかしらん｡

このｿｰｾｰｼﾞはいつもｶﾘｶﾘになるくらい油で焼いて食べます｡茹でません｡
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ､新鮮なﾄﾏﾄ､目玉焼きと一緒にﾊﾞﾀｰを塗ったﾄｰｽﾄに乗せた食べるのが､ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ風の食べ方｡
ｶﾛﾘｰ高いですが､美味しい｡｡｡

うちの母親曰く､ｱｲﾘｯｼｭはいかなる困難も乗り越えてきたｻﾊﾞｲﾊﾞﾙのｴﾘｰﾄらしいです｡
わたしゃｰﾀﾀﾞの飲んだくれ国民かと思ってたゎ｡

http://en.wikipedia.org/wiki/...

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06.9.19更新

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