ｺｸﾄｰの食卓 (ｺｸﾄｰﾉｼｮｸﾀｸ)

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ｺｸﾄｰの食卓

ｼﾞｬﾝ･ｺｸﾄｰは大変美食家としても有名なのですが､そのｺｸﾄｰの友人でもある世界的な名料理人､ﾌﾗﾝｽ有数の大ｼｪﾌであったﾚｰﾓﾝ･ｵﾘｳﾞｪが､その友情の証とともに数々の料理を創りだした料理ｴｯｾｲを紹介している本｡
ただ単にﾚｼﾋﾟ紹介というだけのものではなく､ﾌﾗﾝｽのｴｽﾌﾟﾘとﾀﾞﾝﾃﾞｨｽﾞﾑを感じさせるｺｸﾄｰが､食においてどのような好みで､どのような生活を送っていたか､というような詩人の素朴な一面も伺いしれ､実に楽しい本でもあるのです｡
料理の天才と芸術の申し子の素敵な関係が読み取れます｡

確かに､豪華な料理がずらり並んでいるのですが､かといって､なぁんだそんなものがお好みだったの､というものもあります｡それをひとつ紹介してみましょう｡

目玉焼き(ｼﾞｬﾝ･ｺｸﾄｰはこれがとくにお気に入りだった)にかぎらず､卵料理にはごく簡単なものが多いが､そういう料理の重要さは､ともすると軽くみられがちだ｡ところが､こと目玉焼きｰｰｰｰ｢鏡卵｣(Spiegel Ei)というﾄﾞｲﾂでの呼び方はｺｸﾄｰをおもしろがらせるにはもってこいだったｰｰｰｰの作り方にかぎっては､なぜか必要以上に難しさが吹聴されてきたきらいがある｡ｼﾞｬﾝ･ｺｸﾄｰはなにか料理に惚れこむと､ほとんどいつも一二週間毎日食事のたびに同じものを食べて､いっこうに飽きない様子だった｡(P68｢卵料理｣)

なるほど､鏡のｲﾒｰｼﾞを偏愛したｺｸﾄｰならではの逸話ですね｡この目玉焼きの作り方はﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰをひいてあらかじめ胡椒をふってから､卵を載せる焼き方なのですが､これは自分でも幾度となく試したものです｡ｺｸﾄｰと同じ目玉焼きを食べてよろこんでいたわけです｡これなら､ｺｸﾄｰが家にやってきてもあわてず簡単に出す事ができそうだなと｡

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