ﾁﾀﾝ製ﾌﾗｲﾊﾟﾝ (ﾀｲﾀﾆｱﾑｾｲﾌﾗｲﾊﾟﾝ)

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ﾁﾀﾝ製ﾌﾗｲﾊﾟﾝ

とても軽量なﾁﾀﾝ製のﾌﾟﾗｲﾊﾟﾝです｡

僕が愛用している28cmの鉄製のﾌﾗｲﾊﾟﾝの重量を量ってみたら1270gでした｡
これの重量は同じｻｲｽﾞの28cmで約830gしかありませんので35%も軽いことになります｡でも､肉厚は2mmと鉄のﾌﾗｲﾊﾟﾝとかわりません｡

ﾁﾀﾝは軽くて錆びないというﾒﾘｯﾄの他にも､熱伝導率が極めて悪いので少ない火力でもﾛｽ無く加熱でき､使用後すぐに冷めるという特徴があります｡

ﾁﾀﾝｸｯｶｰは使ったことあるのでだいたいの使い心地はわかるんですが､業務用のﾌﾗｲﾊﾟﾝとなるとどんな感じなんでしょうか(^_^;

ｱｳﾄﾄﾞｱ用のﾁﾀﾝｸｯｶｰだと火が当たっている部分だけが局部的に熱くなります｡

たとえば､お湯が沸いている鍋でもお湯から数ｾﾝﾁ上の部分は平気で手で触れたりします｡そのため､外に逃げる熱が少なくて熱効率が良いというわけです｡

値段さえ安ければ買ったんですが･･しかし､この値段は･･･

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